不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷

蛋黄加两勺糖，温水搅拌到砂糖融化后，打发至蓬松发白；

蛋黄打发后状态；

将剩余砂糖分次加入蛋白中，打发至湿性发泡状态；

混合蛋黄和蛋白霜；

筛入低筋面粉，翻拌至无干粉；

加入融化的黄油，翻拌至面糊均匀有光泽；

最后面糊的状态，不会消泡；

倒入模具：28*28；

烤箱170度，18分钟，表面的小泡不用理会，卷起之后就平整了，这是出炉后的正面渣图，不会开裂；

这是反面的渣图，没有布丁层，毛孔均匀，因为多加了一颗蛋黄的关系，颜色很漂亮～

抹上奶油，放上草莓；

卷起放冰箱冷藏半小时定型；

打开油纸，表皮不沾油纸，不开裂；

切面大致这样，可以看下蛋糕卷的厚度；

当伴手礼也是棒棒哒～

打开油纸的渣图看一下，表面不会开裂，不会沾油纸

渣图切面看下卷卷的厚度和毛孔～