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家常青团教程
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作者：
miboi米博厨艺课堂
用料
家常青团教程的做法步骤
步骤 1
1、 主锅中加入艾青汁，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/10档切碎，再设置：3分钟/70℃/2档加热。
步骤 2
加入糯米粉、粘米粉、细砂糖和猪油，盖上锅盖和量杯，设置：20秒/5档混合。烹饪结束，用刮刀将面团取出并揉匀成团后分割成35g/个的小面团。 将豆沙搓成小团；
步骤 3
将小面团搓圆后压平放入20g的豆沙馅包紧，间隔摆放在垫有油纸的蒸盘上，依次包完并盖上蒸盖。
步骤 4
将小面团搓圆后压平放入20g的豆沙馅包紧，间隔摆放在垫有油纸的蒸盘上，依次包完并盖上蒸盖。
步骤 5
主锅中加入600g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：30分钟/140℃/2档蒸制。
步骤 6
烹饪结束，取下复式蒸锅并取出青团即可趁热食用；
家常青团教程的小贴士
Tips: 1、 馅料可用别的替换，保持35g皮、20g馅的比例即可。 2、 自制艾青汁，取新鲜的艾草60g和3g小苏打加入100g沸水中轻微煮1-2分钟至变色后取出沥干水再加入常温水至120g，加入料理机中打成浆，即为艾青汁。 3、 自制红豆沙，取200g红豆加水常温浸泡12h或1晚，加水浸没并煮至软烂后打成泥，放入炒锅中加入白砂糖和黄油，中小火炒制成团后取出冷却即可。
菜谱创建时间：2021-03-10 09:41:38
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