酸甜可口的梅子炖排骨

大家有可能会奇怪我为什么不先炒糖色。因为我用的不是白砂糖。我比较注意控制糖分的摄入量，像这种需要加大量的糖调味的菜我都会用代糖代替。 肋骨里的油脂不少，所以我炒排骨的时候没有额外再加油。而且我用的是铸铁锅，底厚受热均匀不太容易糊底。请根据自己的情况决定是否要加油。 煮30分钟后再加糖是因为梅子要煮一会儿以后才会释放酸味，这样比较不容易加过了。 梅子会越煮越酸，如果觉得酸度够了就把梅子捞出来以免太酸。 我们家都比较喜欢吃软烂一点的，如果你喜欢肉带点嚼劲就在最初少加点水，后面不够再添热水。 用代糖的话最后收汁的时候汤汁不会变的粘稠，如有需要可以调点水淀粉勾芡一下。