「回锅肉」简单+减脂版

锅里放冷水，猪肉和姜片，大火开煮。水要盖过猪肉，锅要大锅，以免煮沸后溢水。（我的锅偏小了）

水煮沸后，改中火，以免溢水。此时血水应该煮出来了。

煮猪肉的同时，可以切甜椒。甜椒去籽，切块。

猪肉煮白后（大概需二三十分钟），捞出放凉，再切小块。姜片也捞出，放一旁备用。

锅里大火热油。

放入猪肉和姜片，翻炒三分钟。

放入豆瓣酱。

放入甜面酱。

改中火，因为酱汁不耐大火，易焦。翻炒三分钟。

加入甜椒。翻炒一分钟。

加盖焖两分钟，再开盖翻炒一下，以免豆瓣酱糊锅。再加盖焖两分钟，再开盖翻炒一下。如此循环三四次，直到甜椒软了。

起锅，撒上葱花，开吃。