蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

把买来的鲜活鲍鱼放入碗中，用手碰一下，鲍鱼肉会收缩，鲍鱼就都是活的。

用刷子把鲍鱼表面刷干净，带着壳更好刷。

用小刀贴着内壁，把鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，切去鲍鱼的嘴和牙齿。

用刷子把鲍鱼的头部和裙边刷洗干净。

加入盐和少许白醋，反复揉搓，去除鲍鱼表面的粘液。

给清洗干净的鲍鱼打上花刀。

反面也打一下花刀，也可只打一面。

加入葱段、姜片、料酒，抓匀腌制5分钟。

锅中倒油，放入100克蒜蓉。

炒至蒜蓉变透明。

加入一勺剁辣椒或者小米辣，不吃辣的人可以不加辣椒。

翻炒均匀。

加入蒸鱼豉油和蚝油。

翻炒均匀，蒜蓉酱就做好了。

盘底铺好粉丝，放上鲍鱼。

把做好的蒜蓉酱铺在鲍鱼表面。

放入蒸箱，蒸8分钟。

取出撒上葱花。

浇上热油，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就做好了。