脆皮泡芙完美出炉，简直不要太好吃哦～

Name: 脆皮泡芙完美出炉，简直不要太好吃哦～
Ingredients: 酥皮材料; 40克低粉; 40克黄油; 30克糖粉; 泡芙材料; 105克牛奶; 45克黄油; 2克糖; 1克盐; 65克低粉; 110克全蛋液; 馅料; 300克淡奶油; 30克白砂糖

161人浏览 20人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：侯小猴烘焙

今日分享一款超级超级超级好吃的泡芙！香、酥、脆、软在口中炸裂！满满的幸福感在味蕾上绽放，任何一个吃货都无法拒绝它的美味！内馅可以根据自己的口感来添加哦~ 而泡芙还有一个美丽动人的传说：相传法国有一位勇敢、善良的公主，为了追寻自己的真爱，而放弃宫廷奢华的生活，吃尽苦头只为有情郎。然而两人却在逃亡中走散，而公主的爱人却失去了记忆，投入了别人的怀抱。勇敢的公主历经风雨找到爱人，面对这种状况不但没有气馁，反而更加勇敢起来。她在爱人生活的村子里做起了他最爱吃的泡芙，期盼着爱人从她这里经过会想她。在如此熟悉、馥郁的香气中，爱人终于记起了他的小公主~

用料

脆皮泡芙完美出炉，简直不要太好吃哦～的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

制作酥皮。将室温软化好的黄油和糖粉拌制均匀

步骤 3

筛入低粉，翻拌至均匀无干粉

步骤 4

将混合好的面团放在两张油纸之间擀至成2-3毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻10分钟定型

步骤 5

再用模具压出8个圆片

步骤 6

制作泡芙。黄油、糖、盐、牛奶放入小奶锅中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾

步骤 7

将过筛后的低粉倒入快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。

步骤 8

将面糊转移到另一个盆中，分多次加入蛋黄液搅拌均匀。

步骤 9

注意观察面糊状态，用硅胶刀取一点面糊，成倒三角状态即可

步骤 10

将混合的面糊装入裱花袋中

步骤 11

用直径约1厘米的裱花嘴挤出圆形面糊

步骤 12

将事先准备好的酥皮取出放到面糊上

步骤 13

放入预热好的烤箱上220°下210°烤15分钟左右鼓起来转至上下180°烤制15分钟，关掉温度后在炉内焖5分钟取出

步骤 14

制作内馅材料。将奶油和糖全部倒入碗内

步骤 15

打发至光滑细腻的小尖角状态

步骤 16

装入裱花袋中，在泡芙侧边或者底部戳一个洞挤入奶油

步骤 17

超级美味的泡芙就做好了

脆皮泡芙完美出炉，简直不要太好吃哦～的小贴士

1、低粉加入锅中注意不要加热过度，如果加热过度就会产生分离状态。火候太大也可能会结块。 2、将烫面糊取出转移到另一个盆中是为了不让锅内余热继续加热面糊。 3、挤好的泡芙上面有个小尖尖，可以手摸一下湿布把尖角按下去，这样烤出来的泡芙不会歪。 4、制作好的面糊一定要马上制作，如果面糊冷掉了，糊化的面糊会变质，所以务必要趁热操作。 5、烤箱的温度一定要适当，炉温过高的话内部表面上色深而内部不熟，甚至表皮开裂。炉温过低不易膨胀，而且不易上色。 6、烤制过程中千万不要打开烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊中还残留着水分，就会缩小下陷。 7、烤完后的泡芙不要着急拿出来，在烤箱内焖5分钟即可。（焖几分钟是为了保证泡芙的脆皮度）

菜谱创建时间：2021-03-12 15:15:15

打开App收藏