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毛毛虫肉松卷～柔软拉丝
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作者：
清汤_挂面
用料
毛毛虫肉松卷～柔软拉丝的做法步骤
步骤 1
1、除黄油外所有食材加入厨师机，
步骤 2
2、搅拌到8成厚膜，加入甜前软化的黄油，
步骤 3
3、搅拌到完全出膜！
步骤 4
4、第一次发酵，室温发酵两倍大，我是面团盖湿布烤箱29度1.5小时，发酵到面团戳洞不回缩或者缓慢回缩即可
步骤 5
5、分成均等8份均匀松弛10分钟
步骤 6
6、取一个擀开擀成牛舌状后，拍打边缘气泡翻面，用刮刀在1/3处切小长条，挤上沙拉酱
步骤 7
7、再加入肉松，
步骤 8
底部按压薄一点，卷起即可
步骤 9
全部码入金盘
步骤 10
10、二次发酵，吐司盒子盖湿布，32度发酵1小时，两倍大即可，此时我的室温26度，如果动天室温十几度，二发发酵温度35度左右，要根据室温灵活调整！
步骤 11
刷蛋液
步骤 12
烤箱预热170度，中层25分钟，
步骤 13
膨胀很棒
步骤 14
烤好立即出炉取出晾凉，柔软拉丝
步骤 15
超好吃
菜谱创建时间：2021-03-12 18:41:40
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