拳头母炒芦笋

把芦笋前半段比较老的皮削掉，斜切段。

芦笋放入加少许食用油的开水焯一下，捞出沥干。

拳头母是一种粗长条状的肉丸子，因形似握着的拳头大小而得名。将其切片，热油，放入煎至金黄。

放入芦笋翻炒几下，加入少许蚝油，盐、鸡精。

用少许地瓜粉水芶芡一下，放入红椒蒜末拌匀即可装盘出锅。

清爽，美味。