土豆洗净去皮,切成薄片,摊平在案板上,然后可均匀的切成丝。 青椒洗净去籽切成丝。 大蒜瓣、姜片切成丝。 土豆只要切好均匀的薄片,那么切成细丝也就没有问题了。
切好的土豆丝清洗3遍以上,直到水清,然后泡水里备用。 (清洗土豆丝目的是去除土豆丝多余的淀粉,防止土豆丝长时间接触空气变色,也是可以让土豆丝更脆) 然后你可以先忙其他的事情,让土豆丝多泡一会,时间长一些不影响口感,只会是更脆。
土豆丝沥去水分。 油下锅,烧至七成热,下蒜丝、姜丝爆香。 再下土豆丝、青椒丝翻炒片刻,加入盐翻炒片刻,看到断生即可出锅。