老北京炸酱面

诱人的色泽🤤

简单的菜码也彰显奢华😂

迫不及待要拌起来吃了😄🥰

澥酱！依次为六必居干酱，甜面酱，黄豆酱。用花雕酒澥开。

三种酱放入大碗中，少量多次加入花雕酒澥开。

香气四溢

五花肉去皮，肥瘦分开。

去皮以后肥瘦分开切丁，骰子大小为宜。有嚼头。

肥肉先放入煸出油，所以要分开切丁。

骰子大小的肉丁。

装盘备用。

大葱白切末，姜适量切末，准备菜码胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽汆水。

八角两颗，糖40g

先来煸炒肉丁。锅中加入油，放入肥肉煸炒出油，再加入瘦肉。翻炒变色乘出备用。

另起大锅。加少许油，加入姜末，葱白，澥好的酱翻炒。再加入糖，炒好的肉丁连油一起倒入，小火熬制炸酱5-8分钟，收汁。随时翻炒防糊锅。

油亮的炸酱🥰🤤

手工面可以参考之前《手工面》的做法。

用切面机切割，做出来的细面。

Q弹的手工面🤤

沸水下锅煮面，细面的话煮沸即可捞出。喜欢粗面的话可以煮沸点冷水，再煮沸捞出。点几次水按粗细来定。最多三次。

依次整齐铺上菜码😘

撒上葱花和芝麻。

仪式感十足！

开吃喽🤤