芋泥蛋糕卷（常用烫面蛋糕卷版）

235克去皮芋头高压锅15分钟

期间准备做蛋糕卷： 6个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离好，蛋清放冰箱冷冻室，再准备65克常温牛奶和65克低筋面粉放一边待用。

50克玉米油加热到有一点小泡马上离灶，过筛65克低筋面粉，硅胶铲混合到细腻状态

65克常温牛奶分3次加入，混合到均匀。

6个蛋黄一次性加入

搅拌到细腻状态

55克细砂糖分3次加入蛋清中，打到大弯钩状态

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀后倒入烤盘中

放入提前预热好的烤箱中层，160度18分钟

取出蒸好的芋头泥得到260克

搅拌机中加入260克芋头泥，90克牛奶，40克炼乳，5克紫薯粉

打均匀，然后100克淡奶油10克细砂糖打到9分发装入裱花袋

蛋糕也烤好了，趁热撕出毛巾面，晾凉

晾温后的蛋糕卷，放入芋头泥，再挤入淡奶油

卷起来，放入冰箱冷藏定型一个小时以上

切块就可以吃了。

一样的配方，夹馅换成150克淡奶油12克白砂糖打硬后中间放芒果颗粒。