家常烤鱼

葱姜蒜切碎，撒上盐，弄点儿料酒，把鱼按摩一下。 （烧烤料的话就是孜然粉，辣椒粉，五香粉之类的，多涂点儿烤出来香。） 这一步可以放在后面烤鱼后。 这个鱼腌制15分钟左右，注意盐要适量，不咸不淡，因为后来煮的话汤也不可能味道都煮进去。

腌鱼的时候也可以顺便把后面要用到的调料一起准备好，切好。

洋葱和土豆弄点儿油拌一下，不然怕烤干了。

腌好的鱼涂上料上烤箱，220度30分钟左右。 （一开始腌制过的鱼身上有水，可以先烤15分钟，再把烧烤料和油一起刷上去） 你也可以根据鱼的大小调整时间，温度基本在200度左右，怕烤焦也可以随时看看。

海带结买的干的，所以得提前泡发。 莴苣切片或者块。 （个人觉得块适合一边煮一边吃的，如果只是跟我一样煮好直接吃也可以切片。）

藕片切片，泡在白醋里，防止变黑。

金针菇和豆皮洗干净，可以水煮开以后放。

材料准备就绪，就开始炒料。

葱姜蒜和花椒粒油里爆香， 豆瓣酱是生酱，放进去炒出红油，再放火锅底料。

接着放不太容易熟和煮不烂的芹菜、海带、藕片和莴苣，接着放入热水，过会儿可以尝尝咸淡。

烤好的鱼拿出来，看看：嗯，确实很香。 在刚才煮好的汤里铺好豆皮和金针菇， 就可以用两个锅铲把烤好的鱼铲进煮料的锅子里，稍微加盖煮一会儿。 这时候就可以在旁边拿个小锅子，烧点儿热油。

撒点儿花椒粒，热油浇上去。 最后撒上葱花就可以了。

像我的煮法就是可以直接吃的，只需要烤盘和一个炒锅。（我家直接端锅吃） 如果喜欢像火锅的，还需要炒完菜放进电热锅里，铺上金针菇和豆皮，最后把鱼放进去，烧热油浇在花椒粒上，然后可以边煮边吃了。 这就需要烤盘，炒锅，电热锅，烧热油的的锅子。 按个人喜好吧，也有人把料直接放电热锅里炒，那就可以省一个炒锅了。 毕竟自己家，还是得考虑下吃完后收拾方便。

藕片也好好吃，里面的蔬菜绝了！ 我妈说放黄豆芽也好吃，这次没买。

豆皮也很入味，强烈推荐。 中午没吃完，晚上还加了粉丝白菜，也是很赞。