荷包蛋溶豆

先预热烤箱，上下火90℃。 将15克酸奶和15克奶粉混合搅拌成无颗粒状，备用

蛋白可以先放进冰箱冷冻层冻到表面结冰，这样蛋白霜更容易固定。加入几滴柠檬汁，没有可不加。用打蛋器打发蛋白至上图，有明显纹路，加入10克玉米淀粉，继续打发。

蛋白打发至上图状态，拉起打蛋器能有尖尖的小勾即可，倒扣盆子不会掉就可以了。蛋白霜打发程度很重要，打发不好容易消泡。这一步关系到最后是否能成功哦！

将蛋白霜三分之一放到前面搅拌好的酸奶里面，用上下翻拌的方式混合好，然后再将混合好的加入蛋白霜容器中，继续用上下翻拌的方式混合好。

装入裱花袋，剪开一个小口，在油纸上挤出一个个小圆状，形状随意哈，然后放进烤箱，上下火80℃。

用打蛋器将蛋黄打发至发白状态，然后加入剩下的6克奶粉，搅拌至无颗粒状态

装入裱花袋

从烤箱拿出蛋白，这时候蛋白已经有点固定了。将蛋黄液挤到蛋白霜中，记住是中间，不要挤在表明，这样出来会让蛋黄感觉叠加在蛋白上面，不够好看。

放进烤箱，上下火80℃，大概烤80分钟，每个烤箱脾气都不一样，第一次烤注意看着火，可以先从70℃开始，如果十几分钟后没什么反应再适当加温度。 最后，拉动油纸，溶豆一下子就脱落就证明烤好啦！可以出锅啦 一颗鸡蛋可以做两盘，冷却后装入玻璃瓶，注意不能放在风口吹冷，会软化的，放在烤箱里面自然冷却，千万不能吹到风。