小锅米线

1、买不到湿米线，所以只能用干米线自己发，品类不同所以泡发时间和煮制时间需要根据实际情况进行控制，泡发3-5小时后再煮10分钟左右基本上都可以让米线断生没有白芯； 2、干米线一把500克，泡发后基本上够3-4个人食用，所以配菜用量可以根据个人口味调整； 3、米线煮后过冰水可使米线更Q弹不易断； 4、猪油很关键能够让整体味道更醇厚； 5、酸腌菜和酱油都带咸味，出锅前根据口味可以加盐； 6、韭菜和豌豆尖很容易熟，烫几秒即可。