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炒糖马蹄糕
1594人浏览 125人收藏 1人做过
作者：
YING儿_ithq
用料
炒糖马蹄糕的做法步骤
步骤 1
新鲜马蹄削皮切成粒
步骤 2
准备1500克水： 炒糖用750克 开浆用750克
步骤 3
开粉浆： 250克马蹄粉加750克水开粉浆
步骤 4
炒糖水： 干净的锅里倒入300克白砂糖炒糖色
步骤 5
炒糖水： 1、炒成琥珀色糖水，倒入750克水煮开
步骤 6
炒糖水： 2、炒成琥珀色糖水，倒入750克水煮开
步骤 7
生熟浆： 将马蹄粉倒二~三勺往煮开的糖水里搅成没有流水，有点稀稠的糊状 提示：如放下去没有显现下图的糊状，有两种情况马蹄粉浆放得少，可适量再放一点，另一种情况糖水不够热，继续开火边煮边搅，搅到下图的效果着火，再以下操作。
步骤 8
生熟浆： 将马蹄粉浆倒二~三勺往煮开的糖水里搅成没有流水，有点稀稠的糊状
步骤 9
再将锅里的浆倒入剩下的马蹄浆里，倒入马蹄粒搅匀，
步骤 10
盘里抹油，倒入半熟马蹄浆，水开中火蒸15分钟。
步骤 11
彻底晾凉后再切
步骤 12
倒模
步骤 13
切块
菜谱创建时间：2021-03-16 11:30:15
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