红焖羊肉

新鲜的羊肉，让店家剁成块

用清水浸泡一会，冲洗干净

锅中加入凉水，放入葱、姜、料酒，开火焯水

水开后，上面一层浮沫，撇去血沫，将羊肉捞出备用

生姜切片，葱切大段，花椒、干辣椒备用

锅里放油，将姜片、葱段、干辣椒放入，小火炒香

放一勺郫县豆瓣

翻炒均匀

将羊肉放入翻炒，加入料酒、白胡椒粉

放入花椒料包，加入开水，水量稍大一点，没过羊肉

大火烧开，转小火慢慢炖，焖40分钟左右

期间要注意观察，翻搅几次，以免烧干哦

在炖羊肉的时候，处理红萝卜，先将红萝卜洗净去皮

再切成滚刀块备用

炖了约40分钟了，羊肉有七、八成熟了，将锅里的葱挑出来不要，以免烂到锅里，影响菜品美观

放入红萝卜

加入生抽、老抽、白糖、蚝油，少许盐（郫县豆瓣比较咸，所以加少量的盐就可以了）盖上锅盖，中小火继续焖20分钟左右

20分钟后，羊肉已经入味成熟了，红萝卜也炖软了，汤汁也收的差不多了，就可以出锅喽～

关火盛出～

撒点小葱点缀～

香喷喷的的红焖羊肉上桌啦～