一盘朴实且下饭的辣椒炒肉

Name: 一盘朴实且下饭的辣椒炒肉
Ingredients: 3两五花肉; 6～8只螺丝椒或乡下小辣椒; 适量大葱; 3片姜; 4～5瓣蒜; 一丢丢酱油; 约半汤勺生抽; 约半汤勺蚝油; 一丢丢盐; 适量豆豉; 适量食用油

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作者：紫苏-紫苏

身为弗兰人，餐桌上怎么能少了这道下饭名菜～辣椒炒肉呢现在辣椒好像便宜了不少，最近的干饭菜就它了😂😂

用料

一盘朴实且下饭的辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

螺丝椒长介样……洗干净，去籽。

步骤 2

大葱切片，姜切未切丝您随意，蒜切未，螺丝椒咔嚓咔嚓切条。

步骤 3

肉🥩切丝切片都行，忘记拍照了🤣🤣🤣

步骤 4

开火，小火，不要放油，螺丝椒倒锅里炒干水分。大约炒3、5分钟，不时翻动下，不要炒糊了。炒好盛出。

步骤 5

洗下锅。热锅小火，放一点油，肉倒入煸炒，炒的稍微枯一点，干一点。

步骤 6

炒好以后，把肉扒拉到锅边，就着锅里的油，把葱姜蒜豆豉倒入翻炒爆香一会，螺丝椒倒入，翻炒均匀一下。

步骤 7

然后螺丝椒，肉，一起翻炒，并调入酱油，生抽，蚝油，一点点盐（前面的调味料都是咸，因此也可以不用，个人灼情处理）。

步骤 8

非常重要的一步：出锅前倒入蒜末翻炒一下。这时已经可以闻到很香了。

步骤 9

很家常，很好吃😋

一盘朴实且下饭的辣椒炒肉的小贴士

螺丝椒不放油干炒这一步，可以去除过强的辣味，所以成菜辣味适中，请放心。买辣椒的时候也可以先问下老板辣度。不要用那种很大只的菜椒做这个菜，不好吃。不限定用五花肉，前腿肉也是极好的，后腿肉可能会咬不动，不好吃。推荐用湿豆豉，觉得比干豆豉香，没有的话用干豆豉也行，最好提前用水泡泡，发湿一下。菜市场、食杂店一般都有豆豉出售。

菜谱创建时间：2021-03-16 19:58:54

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