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红烧肉的做法

红烧肉

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作者: sunflower1618
sunflower1618
儿子点名要的红烧肉,肉价再贵老母亲也要满足啊!

用料

红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备主要材料五花肉和鹌鹑蛋。蛋可以直接在菜市场买现成的,当然自己现煮更新鲜,肉就尽量选肥瘦相间的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备辅料,如图所示。我这是一斤左右的肉,也可以依据个人口味酌量添加(爱吃蒜的可以加几瓣蒜),基本比例不变

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉清洗一下切成2-3㎝左右的块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点醋和少量盐浸泡半个小时左右(去腥和出血水)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好沥干水分,再用厨房纸吸干表面水分(防止炒的时候被溅起的油烫到)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹌鹑蛋洗干净同样吸干水分,然后炸成这种表面发皱的样子(不爱吃的可以省略此步骤)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加少许油,油温热放姜葱、八角、桂皮、香叶炒出香味(家里有陈皮的话可以加一点,可以使肉更容易炖烂,增加香气,去腥开胃)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料炒出香味以后放肉,小火将肉炒制表面微黄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加黄酒2勺,生抽2勺,老抽1勺翻炒上色,黄冰糖2-3勺(依据个人口味酌量添加),老冰糖和普通冰糖或者白糖都可,最好用冰糖,颜色好看

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没入肉的开水,不要加冷水或者自来水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去浮沫,开小火炖煮一个小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁收干即可

红烧肉的小贴士

所有材料最好一次性准备齐全放在旁边,以免做的时候手忙脚乱忘记了,有条件的话最好转到砂锅里炖煮

菜谱创建时间:2021-03-16 21:48:06
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