酥掉渣蛋黄酥/红豆酥（烫面法免醒面）

准备两个深碗，秤好材料。

油皮加入热水（免醒最重要就是用热水烫面，不要用冷水哦），用筷子搅拌，稍冷再下手揉成柔软的面团。 油酥一样，先用筷子搅拌，再下手揉，就没那么粘

将油皮跟油酥分别搓成成条，切成同等份量（10-12都可以）

擀成圆薄片，包入油酥，收口朝下。逐一包好备用

再把包好油酥的圆团，压扁，擀成长舌状，卷起来备用。收口朝下

再把卷好的面团压扁，擀长舌状，继续卷起来

卷过两次的面团，中间对折，压扁，擀成圆薄片

这里开始分割，包的馅不同（做蛋黄酥的再看后面，这里先讲红豆酥薄饼） 包入蜜红豆，收口朝下，压扁（可买现成，或看我其他方子，也有蜜红豆做法）

这个包红豆沙馅的

轻轻在表面划几刀，刷上蛋黄液

再撒上芝麻

200度20分钟

层层酥，很好吃

1-7步骤接上，开始做蛋黄酥。1-7步骤一致，就包馅这改动下，懒得再写多一次方😂咸蛋黄喷上高度白酒，烤箱180十分钟。红豆沙包上处理好的咸蛋黄为馅，备用

卷好的面皮，对折压扁擀圆包上红豆沙蛋黄馅。收口朝下。

涮蛋黄液，撒黑芝麻，200度30分钟

出炉后冷却吃，口感最好。一层层酥，超美味。

咬口真的太有层次感了