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脏脏蛋糕（六寸）
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作者：
晴妈下厨
用料
脏脏蛋糕（六寸）的做法步骤
步骤 1
鸡蛋分离出蛋清，进冰箱冷藏
步骤 2
低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起混合过筛
步骤 3
牛奶+玉米油混合乳化
步骤 4
加入混合过筛的面粉拌匀
步骤 5
加入蛋黄画（Z）形拌匀
步骤 6
蛋清加柠檬汁，分三次加糖打发至出现尖角（烤箱145度预热十分钟）
步骤 7
蛋白分三次加入蛋糊里翻拌均匀，（速度快点加了可可粉容易消泡）
步骤 8
提起蛋液倒进磨具里，提起磨具震几下消气泡，进烤箱140度烤30分钟，转150度烤20分钟
步骤 9
取出蛋糕放凉
步骤 10
2.凉蛋糕的时间，做甘纳许，把20克巧克力和25克淡奶油一起放进碗里，放在热水上面加热融化
步骤 11
取出放一边放凉，取少许出来一会，画线条装饰蛋糕（放凉后冰箱冷藏）
步骤 12
蛋糕放凉了，切一片出来，剩下的蛋糕中间挖一个洞
步骤 13
3.现在制作淋面，100克奶油加10克糖，加入刚才弄好的甘纳许，一起用打蛋器（打蛋盆放冰水上）打发至8分（提起打蛋器液体出现纹路不会马上消失）
步骤 14
把淡奶液装进裱花袋里，挤一些进蛋糕的洞里，盖上蛋糕切片
步骤 15
把剩下的淡奶油抹到蛋糕表面，用抹刀转动抹出垂下状态
步骤 16
表面用面粉筛撒上一层可可粉，用甘纳许挤上一些纹路即可，进冰箱冷藏2小时就可以啦
脏脏蛋糕（六寸）的小贴士
可可粉只要刷薄薄一层就行，太多会苦的
菜谱创建时间：2021-03-17 13:38:39
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