油焖笋

春笋去壳，用刀背拍裂。

热锅入油，油尽量多点，下笋后大火炒笋1分钟，炒到锅边有点焦边，加入生抽和蚝油翻炒均匀，（可加青红椒，也可以不加）翻炒均匀，盖上锅盖。

中小火闷3分钟，开锅盖加入糖：（蒸鱼鼓油也可以不加）继续翻炒，有点焦糖色时出锅。