粉粉嫩嫩彩色“青团”(紫薯粉/红曲粉版)

皮①除水外先混合，再倒入水搅拌揉团

开水倒入皮②的澄粉速度搅拌

皮①+②揉均匀，再加油揉，这个方子量做出的面团560g左右，45g皮可分12个

按喜好加入各种果蔬粉或者艾草粉(5g)，这张图分别加了紫薯粉、抹茶粉(量比较多)、红曲粉、惠尔通的红色素(加多了，没达到想要的粉嫩嫩😭)

【芋泥馅制作】最好提前一天做，芋头去皮切块上锅蒸到筷子轻松戳洞

蒸熟的芋头捣碎碎，碾渣渣，或用搅拌机打成泥，然后加入其他材料，中火熬豆沙一样不断搅拌，尽量把馅料炒干一些

刚炒好的芋泥馅略有流动性，冷藏到第二天会硬一些，方便搓团，30g一个，大约20⁴/₅个

【鲜奶馅制作】这个可当天做，所有材料放锅里，拌匀

小火不停搅动，刚开始一直是液态，让人怀疑人生，但一旦开始凝结就很快了

放入合适的容器里，冰箱冷藏

割成小块，这个量可以分20块，想起拍照时只剩小半了

皮30-45g一个，皮的多少取决于你包馅的技术或者你喜欢厚皮还是薄皮，包馅后搓圆放油纸上

热水上锅蒸，5分钟开一次盖，再蒸3-5分钟后关火离水，时间不是固定的，自己把握

刷油，晾凉，保鲜膜包起来

😋😋😋

用之前做饮料的芋泥馅不加黄油，成品软趴趴，不过个人更喜欢这个口感🥰🥰🥰