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叫花鸡
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作者：
lapuita
用料
叫花鸡的做法步骤
步骤 1
将整鸡清洗干净，去除头、爪、臀部。从腹部剖开
步骤 2
将鸡放入封口袋，加入姜、蒜、小葱、洋葱，白糖、盐、黑胡椒、蒸鱼豉油、蚝油、花雕酒，封好口，摇晃、揉捏。放入冰箱腌制一晚。
步骤 3
将整张荷叶用开水烫洗
步骤 4
将鸡取出，用荷叶包裹紧实
步骤 5
外面再用锡纸紧紧包裹
步骤 6
和泥，用白酒和水把土和成泥，不要太稀（不要滴水），手抓成团即可
步骤 7
用和好的泥包裹在锡纸外面
步骤 8
烤箱预热到200度，放入叫花鸡烤2个小时
步骤 9
烤好后的样子
步骤 10
扒开泥土
步骤 11
去掉锡纸
步骤 12
打开荷叶，金黄光亮，鲜嫩多汁
叫花鸡的小贴士
1. 视频里调料的用量都不具体，大家根据个人口味酌情添加。 2. 视频中建议使用2.5斤以内的小鸡。一方面考虑鲜嫩的口感，一方面考虑可以放入烤箱的大小。我是在盒马购买的1kg冰鲜整只小嫩鸡 3. 我和泥大概用了一小瓶56度的二锅头
菜谱创建时间：2021-03-18 19:54:05
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