年糕的特色做法— —我家的嵊州炒年糕

年糕切片再切丝，6mm左右粗细就行（最好选用嵊州年糕）切好备用

鸡蛋打散摊成鸡蛋饼

切成鸡蛋丝备用

猪肉切丝备用（我用的全瘦肉，也可用五花肉，要是吃素，也可不放） 胡萝卜切丝备用 腌雪菜切碎备用（我买的是切好的袋装雪菜） 青蒜切成2cm 长的段备用 准备好内脂豆腐备用（最好选用内脂豆腐，个人感觉更好吃）

热锅加油烧热

倒入切好的年糕翻炒

翻炒至年糕变软，粘在一起

倒入生抽，继续翻炒

炒至年糕变散，又成为一根根的散状后盛出备用（这时候你可以尝尝年糕，很好吃哦）

无需洗锅，加入适量油，倒入肉丝炒至变色

倒入胡萝卜丝翻炒几下

倒入雪菜继续翻炒几下后

倒入步骤9炒好的年糕，加水至刚好没过食材

倒入豆腐后，盖上锅盖大火煮开，（想要汤汁粘稠的可多煮会）

（这是我多煮会的状态，稍显粘稠）煮开后放入青蒜的茎煮30秒

放入青蒜叶继续煮至青蒜叶断生，关火盛碗

放上鸡蛋丝（鸡蛋丝也可以在步骤16和青蒜叶一起放入年糕汤中煮）一碗有着嵊州特色的炒年糕完成了，快尝尝你的手艺如何？😄