奶油蛋糕卷

准备好食材。准备一个干净，无水无油的打蛋盆。蛋清蛋黄分离，蛋清放入打蛋盆。蛋清放入冰箱冷藏。

另外拿一个盆子，倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至完全融合。

用过筛器筛入低筋面粉，Z字手法搅拌均匀。

再加入蛋黄，搅拌均匀顺滑。

蛋清从冰箱拿出来，用电动打蛋器低速搅打至鱼眼大泡，加入三分之一的糖继续中速搅打。

泡沫细腻继续加入三分之一的糖搅打。

表面有纹路加入剩余的糖继续搅打。低速大概2分钟左右。

打蛋头提起有明显尖角。蛋白霜不流动。就好了。 烤箱160度预热10分钟。

蛋黄糊里加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。

一般我会一边转动打蛋盆一边翻拌。这里拍视频就没有办法转动打蛋盆。

翻拌均匀

28×28的烤盘，铺油纸。蛋糕糊从高处倒入。用刮刀稍微刮平。震出大气泡。放入烤箱中层160度25分钟。

烤好取出震出热气，连油纸一起提起来放到烤网上晾凉。

表面再盖一张油纸。放着晾凉。晾凉到感觉表面摸起来不会湿湿的就刚好。我这里赶时间就放凉一会就直接卷了。有一点点掉皮。

淡奶油加15克糖低速，顺时针打发。这里被我用打蛋器搅了搅有点丑哈哈。

蛋糕胚抹上奶油，加入喜欢的水果。

卷起来。放入冰箱冷藏一小时

拿出来切，面包刀用热水烫一下，擦干，切片。每切一片重复这个步骤。

完成啦。

打包。