广东沙姜鸡煲

鸡腿肉去皮，切小块，用清水泡25分钟，滴去除血水，多冲几次，沥干水分，滴一点米酒，摆在盘中。

事先调好沙姜酱：食材主要有2个，沙姜和红葱头。 将沙姜带皮拍散，然后切碎粒，红葱头也切碎，淋上100度热油，激发出香味！再加入一汤勺半生抽，一汤勺蚝油，糖一小勺，拌匀，沙姜酱调好备用。

另起砂锅，放油烧热，加入蒜头爆香，再加入红葱头，沙姜炒出香味。

摆上鸡块，盖盖子焖6分钟。 时间到，打开盖子，加入调好的沙姜酱，盖上盖子，沿着锅边四周，淋上2勺广东米酒，有提香作用，再焖5分钟，就好了。 备注：（不要用料酒，沙姜要用米酒才合味，用广东“红荔红米酒”，有清雅的的酒香味，做粤菜离不开广东米酒。）

也可加一点葱花，出锅！鸡肉鲜嫩多汁！好吃到爆！沙姜的香味吃过你就会爱上！