油焖春笋

买来的春笋剥皮，从根部开始切，能轻松切断就比较嫩，切不动就再往上移。

中间切开

切滚刀块，再次注意根部有没有切不动的老根

焯水煮三分钟，放一茶勺盐

撇去浮末，捞出晾干水分

锅内放多一点油，加入一勺小粒冰糖，冰糖很快化掉，加入葱花和笋翻炒

加入生抽酱油各一勺，再加入半茶勺盐，翻炒一会，放入半大碗水，中火焖制

水基本焖干后盛出。春分时节春笋很嫩，吃春笋、品春味，再好不过了。