杭椒牛柳

做法: 1 牛肉从垂直于纹理的方向切下切条备用。 2 加入盐，淀粉，料酒，生抽，老抽，蛋清，黑胡椒粉，腌30分钟。 3 然后加入少许橄榄油，再给肉按摩一会。 4 葱姜蒜洗干净切好备用。杭椒切段。

5 热锅凉油，先放入牛柳炒到八成熟后盛出。 6 留底油，煸香蒜片。 7 放入葱姜丝煸炒。 8 加入杭椒段，加少许水煸炒，便于把杭椒的味道煮出来。 9 倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、生抽、盐和糖调味。

10 迅速煸炒，即可出锅。