德国碱水面包/普雷结/Pretzel（全麦无糖低脂）简单快手！食用碱版！

除盐和黄油外（包括浸泡碱水不入面团）所有的用料混匀入厨师机低档揉成较光滑面团，软硬度如图👆，加入盐中高档搅打光滑，能抻出粗膜后入黄油，搅打光滑即可不必手套膜。当然，50%的含水量也很难打出手套膜。

打好的面团直接分为6等份揉圆，盖保鲜膜密封松弛10分钟，注意面团是很光滑的状态！

1.松弛好的面团擀成牛舌状 2.从长边一端卷起来 3.收口捏紧搓光滑 4.全部依次搓好放入烤盘里 ⚠️⚠️按顺序摆放，让每个面胚挨个再次松弛，否则直接搓不开，回缩严重！

1.再次从第一个面胚开始，搓成中间粗两头细的长条，尽量搓长。 2.两头交叉 3.再次交叉 4.两边细如手臂如图盘起来，尾部压紧。

全部放入烤盘里，套个保鲜袋不需要密封入冰箱冷冻！时间自己掌握，着急可半小时取出，来不及做的隔夜也可！（因为临时有事我这里冷冻了将近8个小时😂）

1.冰箱取出面包胚可室温回温20-30分钟。 2.烤箱180度风焙烤模式开始预热15分钟。 3.将面包胚放入40度温水融化的碱水里，完全浸泡20秒。 4.捞出沥水放在烤盘上在侧边割包，也可以在上方，深度约半厘米，目的帮助排气，想要特别胖的也可不割包，没有海盐挑几个撒点白芝麻装饰吧😄 ⚠️⚠️碱水现做现配！加了6克糖上色用！

入烤箱中下层180度风焙烤20分钟，上色满意即可。

出炉，真的很好吃呢！

😋