羊蝎子

羊肉飞水。 冷水下锅，煮至沫很多，羊肉变色了，加入一勺醋，让羊肉去腥。 把羊肉在热水中洗净捞出。

以下配方是wee上2.5lb羊颈骨的用量。

多放一点油，依次炒： 1. 香料： 桂皮1根，香叶三四片，小茴香一把，花椒粒一把，白胡椒粒，干辣椒，孜然，3个八角， 陈皮 2. 姜片葱段 3. 把香料和姜片葱段过滤出来，放料包。 油回锅煎羊肉。煎香 4.羊肉捞出，油锅下 2.5 tbsp 黄豆酱+2.5tbsp耗油+1tsp柱侯酱+1快红腐乳+一点腐乳汁 加很多水煮开，放入羊肉，根据口味加1-2颗冰糖。 煮半个多小时，羊肉和黄豆酱以及各种酱的味道会融合，黄豆酱比较冲的味道就会不明显。 煮3-4个小时，到羊肉酥烂，可以骨肉分离即可。

3lb羊脊骨（没什么肉，但是水得加很多才能没过食材）：多加一勺柱侯酱和黄豆酱。 嗦骨头味道很赞。但是加开水煮火锅之后，味道略淡。