香辣锅巴

剩饭二两放进一个大盆用手抓散，打入一个鸡蛋，再次抓均。接着洒上盐和面粉揉成团。面团放在案板上用手压成两三毫米厚方形的大薄片，再用刀切成小方块备用。

锅中下宽油，油温五成热用刀和手小心的把饭片铲起来放入油锅，先开大火炸至定型，炸的时候轻轻晃动锅子避免锅巴贴连。定型后改中火慢慢炸至金黄酥脆。

炸好的锅巴捞出放入一个干的大盆，然后在锅巴上洒上孜然粉和辣椒面，轻轻抛几下盆子，让每块锅巴上都贴上粉沫即可！