【什么菜都不加的】红烧牛肉

牛肉切块，一定要选这种五花肉。

备齐所有的调料，用黄酒代替的料酒，味道会更香一点。

牛肉块在清水中泡30分钟，直到血沫泡出来，再淘洗几遍，直到没有血水渗出即可。

用凉水放入牛肉块，加入4片姜片和一勺料酒。冷水焯牛肉，水开以后打去表面浮起来的血沫，继续小火煮，再煮5分钟左右。

将牛肉块盛出备用。煮牛肉的汤打掉血沫以后，在旁边放置一下，让杂质沉淀，汤备用。这个牛肉汤一点都不腥，闻起来香香的。

冷锅冷油放入冰糖。这就是和我们说的炒糖色。

小火慢慢将冰糖熬化。

冰糖颜色稍微转褐色，立即倒入牛肉块。

倒入牛肉块充分翻炒，让牛肉块表面上色。

放入一勺豆瓣酱继续翻炒，这时牛肉表面成亮红色，非常的漂亮。

再把剩余的干调料放入锅中翻炒两分钟，把肉的水汽全部炒干。

加入生抽，老抽，黄酒。再炒两分钟。

这时将牛肉汤倒入锅中，没过所有的牛肉块。

将牛肉和汤一起倒入陶罐中。

我用的是隔水炖，当然这里也可以用砂锅小火慢炖，用高压锅都可以。隔水炖大概炖三个小时左右。

当牛肉完全软了以后，糯糯的非常的美味。

撒上一点香菜段

美味的红烧牛肉，既可以下饭菜，也可以作为红烧牛肉面的原汤和浇头，非常多功能。好啦，开吃啦！