牛肉冷水泡半小时去除血水,切小块
冷水焯牛肉,加两片姜,料酒或者香槟酒
爆香蒜片,干辣椒两个,八角两个,花椒若干,下牛肉翻炒片刻加入生抽,老抽,下番茄和土豆翻炒,加入番茄酱两挤,糖两撒,一点水和盐两勺
放入高压锅加水抹过牛肉35分钟