苦瓜炒牛肉

准备食材 1:豆豉过一下水， 2:姜丝+蒜头拍扁切碎，和豆豉放一起备用，，，

1:准备牛肉， 2:加入：姜丝+酱油+蚝油+生粉搅拌均匀后， 3:加点油锁住水分再次抓匀， 4:腌制10分钟，，，

1:调料汁：酱油+蚝油+白砂糖+生粉， 2:搅拌化开， 3:充分化成料汁， 4:一旁备用，，，

1:苦瓜1个， 2:流动水冲洗净， 3:苦瓜对半切开，挖出内瓤切成片， 4:装碟备用，，，

1:锅中烧水水开：加入盐+白砂糖+油， 2:倒入苦瓜， 3:焯水20秒， 4:捞出苦瓜、把姜蒜豆豉也放一起备用，，，

1:热锅冷油倒入牛肉快速翻炒至7成熟， 2:加入姜蒜豆豉+苦瓜大火翻炒出香味， 3:倒入料汁翻炒调味、均匀化开调料， 4:出锅装碟。