三丁酱香包子（附带包包子视频）

首先大碗里放发酵粉6.5克 白糖20克倒入温水搅拌融化 再慢慢倒进面粉里用筷子搅拌 水徐徐放入 看面粉的吸水量 水量可能会有出入

揉成光滑面团盖上湿布进行一发 我是放在烤箱里 底下放碗热水 温度开30度加热十分钟左右然后关掉 放进面团发酵 常温的话时间要久一点

发酵时间看状态 正常发到两倍大就可以了 手戳不回弹

内部蜂窝组织明显

取出揉面排气 分成剂子 擀成圆 就可以包入自己喜欢的馅料啦

木耳香菇提前泡发 趁发面的时候把猪肉 鸡肉 香菇 木耳切丁 蒜切细丁 姜切成蓉备用

笋剥皮后切丁 锅里放水煮开 放笋丁焯两三分钟捞出备用

锅里放油 最好有肥肉丁 没有的话放猪油也行 先把肥肉丁炸出油来 油要多 放香菇煸香 后依次放蒜蓉 鸡肉 猪肉 料酒炒出水分 然后放调料 黄豆酱 生抽 老抽（可以多一点好上色 太多会发苦） 胡椒粉炒拌均匀 香喷喷的馅料就好了 因为都有咸味 所以没放盐 视个人口味尝尝咸淡 晾凉就可以包包子了

馅料炒好了 面也发好了 常温的话没那么快 可是馅还有点热🥵 只能放出去晾晾

成型后进行二发 锅里放水 放入做好的包子发酵至1.5倍左右 看上去很松软很可爱的样子 时间大概一小时左右 主要还是看状态 天冷气温低会更久一点 我是放烤箱里常温密封发酵的

发的可还行

鲜香美味的包子

看，这是加了玉米油发的面 又亮又软