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香辣口水鸡
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作者：
五月孤芳
用料
香辣口水鸡的做法步骤
步骤 1
鸡腿冷水下锅，放入葱姜料酒煮一分钟，捞出洗净血沫；
步骤 2
放入砂锅中，加冷水，葱、姜和花椒，烧开后关小火，煮到用筷子能插透就说明煮熟了，关火焖一会儿再出锅，这样肉质更嫩；
步骤 3
捞出，放凉；
步骤 4
开始调酱汁，挖半勺花生酱放入碗中；
步骤 5
用鸡汤将花生酱化开；
步骤 6
放入葱姜蒜末、盐、白糖、鸡粉、酱油、醋、辣椒油、花椒粉拌匀，辣椒油可以根据喜好酌情添加；
步骤 7
倒入少许鸡汤搅拌均匀；
步骤 8
鸡腿去骨，若刀工好直接斩块；
步骤 9
去骨后肉很散，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷冻20分钟，定型后再拿出来切块摆盘；
步骤 10
盘底垫上自己喜欢吃的蔬菜；
步骤 11
摆上鸡块；
步骤 12
淋入之前调好的酱汁，中间摆上花生米；
步骤 13
撒上葱花点缀一下，开吃～
香辣口水鸡的小贴士
鸡肉煮好后，最好关火焖一会儿，口感更嫩，鸡肉出锅后不用放冰水中浸泡，放碗中自然冷却就可以了。
菜谱创建时间：2021-03-23 00:13:44
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