家常炖鱼（酸口）

鱼收拾干净，切成块，块小一些更好入味。加入姜片，葱段，料酒一起腌制二十分钟。姜片最好把鱼抹一抹，按摩一会，料一定要放均匀，充分去腥。

起锅烧油，我用的是菜籽油，放入葱姜蒜八角，炒一会儿，香味炒出来。

倒入酱油，倒入醋，因为我们是不加盐的，完全靠的是酱油里的盐，所以要加多一点，大约有一小碗酱油，一小碗再多一点的醋，醋比酱油多一点，这次我放的醋整好有250毫升。

加入鱼，加入开水，水量以整好没过鱼为宜，盖盖小火焖30分钟，转中火再炖20分钟，最后大火收汁。