软软的韭菜鸡蛋饼

主锅加入水150克设置2分钟/37度/速度2加热，（面粉吸水性较好可以增加5-10克）、中筋面粉300克、盐1克；

设置20秒/速度1逐渐增加到6混合，再设置揉面模式2分钟；

然后放入一个大碗里盖上保鲜膜，放入温暖的地方或者烤箱35度1个小时发酵，冬天可以室温静置1晚上，夏天放入冰箱冷藏一晚上效果更佳；（如果是冰箱冷藏一晚上，第二天必须要在室温回温20-30分钟再进行下一步）；

发酵好后的状态；

发酵时可以准备韭菜馅料，鸡蛋两个在铁锅或者摩飞里煎一下，然后在大碗里加入韭菜200克、麻油15克、蚝油30克、糖5克混合均匀备用；

发酵好的面团分成10-14个剂子并擀圆，要用一点干粉，因为面团比较稀；

包上提前准备好的馅料；

1.像包包子一样包起来，收口不漂亮没有关系，但要捏紧； 2.再把面团反过来用擀面杖轻轻擀大一点点，或者用手指轻压也可以，不要太用力把馅料爆出来了哦；（皮薄更好吃）

摩飞平底盘放油煎到两面金黄即可，全程最大档不容易糊锅；

一个个好软啊，特别有卖相；

看看很柔软哦，有点烫拿不住；

咬一口很香啊……

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