淄博肉烧饼（风炉版）免揉面

称出750克面粉备用。

酵母粉，盐，糖称出混在一起。

倒入500克水搅拌均匀。

和成比较湿润的面团，不用揉面，直接转移到保鲜盒，准备冷藏。因为这是发面，预备的保鲜盒要足够大。

注意⚠️由于各种品牌的面粉吸水率不同，水量需要自行调整，如视频中所示的软硬度即可，不用揉面。如视频所示简单折叠几下即可。

肉馅加入花椒粉，酱油，盐，油，拌匀，放入密封盒冰箱冷藏。⚠️这种做烧饼的肉馅不需要额外加水打。

另一个保鲜盒放切好的葱，一同放入冰箱冷藏。

从冰箱拿出已经发酵好的面团，不用揉面，轻轻按压几下排气即可。

平均分割成9个面团，轻轻把面团拍扁，包入肉馅，抓一小撮切好的葱一同包入。收口一定要收牢。粘手的话用面粉或水，尽量不要涂油，否则下一步撒芝麻的时候就粘不住了。

包好馅料的面团，盖上保鲜膜松弛5-10分钟，拿面团沾一下水，放在倒扣着的外表光滑的大碗底部均匀按扁摊开，最后撒上芝麻，放入烤盘。

风炉模式200度，烤约15分钟。

表面微微金黄就可以出炉了。

外脆里软，夹着肉香极了！

风炉4层，同时烤一共烤了9个。

咬一口，太赞了👍