Ankarsrum 奥斯汀黑芝麻大理石吐司

Name: Ankarsrum 奥斯汀 黑芝麻大理石吐司
Ingredients: 冷藏中种; 310克高筋粉; 90克水; 108克牛奶; 7克新鲜酵母; 主面团部分; 190克高筋粉; 15克黑芝麻粉; 60克糖; 6克盐; 85克蛋液; 10克奶粉; 22克新鲜酵母; 55克牛奶; 55克黄油; 40克黑芝麻酱; 35克黑芝麻; 馅料; 120克黑芝麻酱; 90克黑芝麻粉; 20克糖

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作者： Ankarsrum奥斯汀

今天教大家做一个纹路好看的黑芝麻大理石吐司，含水量不算高，冷藏中种过夜，方子是2个300克的小吐司盒，不是450克的

用料

Ankarsrum 奥斯汀黑芝麻大理石吐司的做法步骤

步骤 1

头一天晚上先将中种的所有材料混合成团，室温发酵到2倍大后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜（10-12小时），第二天拿出来继续发酵到2.5-3倍大后在使用。将黄油，芝麻，黑芝麻酱之外的所有材料倒入奥斯汀搅拌盆，中种撕成小块加入一起混合成团，慢速打4分钟，快速打4分钟，再加入室温软化后的黄油和芝麻酱，低速打4分钟待黄油融进去之后再中速打4分钟，可拉出手套膜，最后加入芝麻粒，混合均匀即可

步骤 2

操作台撒粉，将面团擀成薄薄的长方形，包好保鲜膜冷冻半小时

步骤 3

拿出冷冻后的面团擀成4个条，图上芝麻馅，继续冷冻20分钟，再操作整形

步骤 4

卷好面团后，放入300克的土司盒，发酵一小时，9分满，提前预热烤箱，上火170，下火230度，预热时间15分钟左右

步骤 5

放入烤箱拷28分钟，不同的烤箱观察颜色，会有微调

步骤 6

完成，黑芝麻大理石吐司就做好了

步骤 7

组织细腻，芝麻香浓，口感湿润绵软

Ankarsrum 奥斯汀黑芝麻大理石吐司的小贴士

如果芝麻馅抹不开就少一点芝麻粉，慢慢的抹匀食谱来源：习习土土，转载自小红书更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2021-03-24 11:31:02

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