清炖狮子头

五花肉，让店家先搅成肉丝，再搅一遍。回来如果发现有特别大块的，稍微切一下就好了。

生姜切末以后泡成姜水。

马蹄去皮后切成细末。

将鸡蛋和所有的调料打入肉中。

顺时针搅拌均匀以后放入马蹄粒，再搅拌均匀。

顺着一个方向充分搅拌，然后再用手摔打上劲儿。

肉末上劲儿以后就行了。

锅里烧水，水八成热，用手捏出大肉圆子，放入锅中，开大火，煮开以后转小火5分钟。

关火打去浮沫。

将丸子和汤倒入陶罐中。

放入炖锅，炖两个半小时。

时间到以后，丸子香气四溢，全部漂浮在水面上。

洗净的鸡毛菜在汤里轻轻烫一下就可以了。

把鸡毛菜铺在碗里，盛出丸子和汤加盐和胡椒。

狮子头非常的嫩滑，入味儿，特别好吃，大家可以试一试。