小米糕（小美版）

第一天：小米50克浸泡20分钟，糯米60克浸泡10分钟，淘洗干净沥干水分，烤箱120度15分钟。

倒入主锅，锅盖里铺一层薄膜，这样可以避免锅盖上沾上米粉，30秒/速度10，打4次，研磨好，加入10克糯米粉，5秒/速度2搅匀，倒入小碗中备用，主锅无水无油备用（如果是当天用的锅可以倒扣后擦干，然后2秒/速度5甩出刀头内的水，然后再擦干）

第二天：取一个戚风蛋糕模具,垫上油纸备用，把糖40克称重备用

盆中加入蛋黄3个搅拌均匀，牛奶50克、油20克倒入盆中继续搅拌均匀，用筛子筛入打好的小米糯米粉横竖搅拌，加入炼乳，搅拌均匀；蛋清放入昨天沥干的无水无油的主锅内。下次尝试下牛奶80克

主锅内加入蝴蝶棒，不要盖量杯盖，滴几滴柠檬汁或白醋，3分钟/速度3.5，分三次加入40克的糖，（放蔓越莓时我扣减了10克糖）硬性发泡，蛋白基本上挂在锅壁上不滴流（若忘加蝴蝶棒，可以加入蝴蝶棒后2分钟/速度2.5，1分钟/速度3.5，也可成功）下次尝试下2.5分钟/速度3.5试试

将混合好的米糊倒入主锅，用刮刀刮下，10秒/速度2混合，倒入戚风模具中，轻震几下震出气泡。

撒上芝麻或蔓越莓或核桃，放入蒸锅，盖上玻璃碗，防止蒸汽水滴下（蔓越莓用水泡10分钟后切碎）

35分钟/V/速度1

闷5分钟，倒扣出来即可

很是松软哦！

我做了三个，第一个忘加蝴蝶棒了，蛋白打发不是太好，做出来的内部组织细腻，口感很厚实，有点甜，有鸡蛋糕的味道，像清水蛋糕，第二个小米糕、第三个黑米糕内部组织有空隙，松软，第三个黑米糕更加松软（第一、第二小米糕50克牛奶，第三个黑米糕牛奶80克）大家看自己的喜好吧！我们家喜欢松软点有空隙的口感！