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自制肉肠
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作者：
小橙子Mama
用料
自制肉肠的做法步骤
步骤 1
用清水（冷水）洗去猪肠表面的盐，再浸泡10-20分钟左右
步骤 2
葱姜水（葱姜加90g水浸泡）
步骤 3
猪前腿肉肥瘦分开，留一半瘦肉切大丁，余下的放入破壁机，少量多次把肉搅碎，不用搅的太碎，有颗粒感更好吃
步骤 4
加入配方中调味料和步骤二的葱姜水，顺着一个方向搅打15min（这一步是肉肠Q弹的关键，不可以偷懒哦）
步骤 5
搅到拉丝状态就好了
步骤 6
把腌好的肉慢慢塞进肠衣里，挤点肉肉出来再把肠衣往上穿，肉肉起到润滑的作用，直接将肠衣套在漏斗上不要晾干，肠衣的尾部打结，灌一点放一点肠衣，灌7成饱左右，灌好后打结。 然后每隔一段就可以用棉线扎结，并用牙签扎孔排气，避免不要灌太满
步骤 7
挂在通风处晾一晚
步骤 8
冷水下锅，中火煮，微微沸腾后，撇去浮沫。然后转小火，保持不要沸腾的状态下，煮20min左右
步骤 9
捞出晾凉，剪开打结处，可以平底锅煎或烤箱烤来吃，剩下的冷冻保存
自制肉肠的小贴士
肉肠可以加入玉米粒等各种喜欢的配料
菜谱创建时间：2021-03-25 15:57:15
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