黄哈儿鱼香茄子烤鱼

辅料:陈醋60g、白醋15g、 葱花50g、蒜泥20g、姜米10g、高汤300g

鲤鱼洗干净改刀腌制待用， 洋葱丝用少量油炒香垫底

锅内将油烧温七成热，把鱼下入锅中炸至定型捞出，油温升高复炸一 次(最好用烤箱烤)茄子 刨皮切成1 5厘米方丁，放漏勺用水打湿，拍粉(生粉，糯米粉1:11，下油锅炸至外脆里嫩待用

将姜蒜米炒香加入高汤，鱼香酱、陈醋、白醋开火熬开,略微收汁淋在鱼身，将炸好的茄子丁放入撒葱花即可。