欧包只能在休息日做吗欧包一定要高含水量吗不一定65%含水量天然酵母欧包

水和面粉搅拌均匀后水解一小时。

加入鲁邦种揉至光滑，休息半小时后加入盐继续揉至出手套膜。

让面团休息一会后整形入发酵篮。套上塑料袋21度室温隔夜发酵12小时。

第二天早上放到冰箱冷藏发酵9小时。

铸铁锅入烤箱预热至250度，加盖烤20分钟，烤箱温度降至230度开盖继续烤15分钟。

没有大气孔，但也不错吧。