青青艾草香--季节限定美食网红青团（超详细步骤，2种口味，不变色，皮不干不硬）

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艾草选用最顶端较嫩的部分，清洗干净，水开后加入小苏打，然后分批次焯水（注意艾草量太多的话不要一次把所有艾草都放进去，受热不均匀会导致颜色发黄），艾草变软即可不要煮太久

焯好水沥出

放入凉水浸泡

分批次放入破壁机里，用水量没有要求，把艾草打碎就行了

打好的艾草汁，看着是一团一团的，艾草的纤维比较多，检测有没有打到位可以取一点打好的艾草放入清水里检测，水里看到完全散开就说明打到位啦。没用完的艾草汁可以按照食谱用量190g或倍数密封冷冻保存，存放时间可以长达3个月，随取随用。

先做面团a，先加入液体部分艾草汁190g，小苏打1g，白糖15g，食用油15g，拌匀后再加入200g糯米粉

揉匀

面团b部分：先把澄粉倒入容器里，加入117g开水快速搅拌均匀，和面团a混合

揉成光滑均匀的面团，覆盖保鲜膜待用，准备馅儿料

烤箱预热好至180摄氏度后放入新鲜咸蛋黄，180摄氏度烤12-15分钟

将咸蛋黄烤透

取250g咸蛋黄先捣碎，随后加入200g肉松和70g沙拉酱

混合均匀，取35g揉成圆形团子，全部揉好后放入冰箱冷冻定型。红豆馅儿一样取35g揉成圆团冷冻定型。所有馅儿料如果用不完可以先做成圆团冷冻至定型后，密封冷冻保存方便下次使用。红豆馅儿做法参考之前写的食谱，链接在顶端。

随后开始准备面团，取35g一个滚圆，（注意时刻保持所有面团保湿，操作的时候一定覆盖保鲜膜或者放入保鲜袋）

取一点干糯米粉作为手粉。双手覆盖一层薄薄的糯米粉防粘，取一个面团在双手手心按平，放入红豆馅儿或者肉松馅儿

从下往上满满推至收口，随后滚圆

放入油纸中

水开后上锅，改中火蒸十分钟

十分钟后立即取出刷上食用油，（这是菠菜版本的图，做法和用量都和艾草的一样）

艾草版本的颜色

并包裹好保鲜膜，密封冷藏或冷冻保存，冷藏保存3天冷冻保存一个月。不同光线颜色会有稍许差别，这是艾草的版本

皮薄馅儿大，一口下去炒满足