新疆薄皮包子（皮牙子牛肉馅）

牛肉切丁，可以适量放一些肥的。

皮牙子切丁。

牛肉皮牙子放一起，依次加入适量盐，一勺生姜粉，一勺花椒粉，一勺黑胡椒粉，两勺孜然粉，沿着一个方向将肉馅搅匀，最后倒入一些油。

皮牙子牛肉馅拌好啦。

300克面粉加入3克盐，一半用80ml左右开水烫面，一半用80ml左右凉水搅拌成絮状，无明显干面粉，等烫面不烫手开始和面。

先揉成一个软硬适中不太光滑面团。

硬面 10分钟左右，揉成光滑的面团。

用手腕的力量揉面。

可以两个手同时揉，将面揉的光滑均匀。

揉成光滑的面团。

面团中间掏洞。

搓成粗细差不多的长条。

用刀切成等份的剂子是饺子皮的两倍。

撒上一层干面粉。

将剂子按扁。

搞成中间后两边薄的圆皮。

放入适量的馅子。

中间稍微捏一下。

左右像包柳叶饺差不多，折上褶皱，也可以自己随意包。

成品。

我包的一般，大家可以自由发挥。

冷水上锅（篦子上抹层油），水开上汽后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

开锅下笼。

蒸了两层。

撒点现磨黑胡椒粉。

味道不错哦！