低碳卤鸭掌

鸭掌洗净冷水下锅，加入一勺苹果醋，大火烧开，水开后捞出鸭掌冲凉水。

焯完水洗净后的鸭掌再次冷水下锅，加入其他所有调料（如果介意吃到花椒，就另外把花椒装进卤料球或者小纱布袋），苹果醋不必再加。大火煮开，然后转最小火盖上锅盖焖煮30~40分钟。

焖煮的过程中可以另外起一个锅加水煮蛋（如果你喜欢吃卤蛋的话），冷水下锅，煮15分钟（十分钟的话会很难剥）。煮好的蛋马上泡凉水里，泡个半分钟就可以剥壳了。剥好壳以后，用刀的尾部慢慢的浅浅的（划深了煮的时候容易裂，而且蛋黄会跑出来）在蛋的表面转圈划四刀，这样方便等下卤入味。

鸭掌焖煮好后开盖大火收汁，这个时候可以把处理好的鸡蛋放进去。如果是不粘锅的话，前期都没必要翻动，翻的话也要小心不要把卤蛋弄碎。等汁收了一半了就可以开始翻了，让食物更均匀的入味。

不要完全把汁收干，大概锅底留个1cm深的汤汁就可以关火了。

出锅装盘。卤蛋放过夜口味更绝，可以放冰箱，蛋白吃起来是比较Q弹的口感，就像店里买的一样。（谁能想到我一顿早饭就一口气吃掉了四个卤蛋呢）