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砂糖麻花面包
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作者：
时光半盏
用料
砂糖麻花面包的做法步骤
步骤 1
用料盐和黄油除外，其余入搅拌桶，揉至厚膜 加盐，搅拌均匀后加黄油揉至薄膜状态。
步骤 2
放入温度27℃湿度65的环境初发酵约60分钟。
步骤 3
初发酵完成，称重分割18个面胚，揉圆加盖静置15分钟；取松弛好的面胚搓成圆形短长条，稍缓再搓成长条。
步骤 4
每两根长条一组，居中十字摆放交叉编麻花， 重复交叉，末端收紧，藏压入麻花内。
步骤 5
两股麻花编成。
步骤 6
两两一组全部编压完，预留间距摆入烤盘。
步骤 7
放入温度35湿度80的环境中二次发酵约40分钟。 发酵待完的最后6～10分钟烤箱预热。 发酵完成的面胚刷牛奶撒白砂糖。
步骤 8
入烤箱中下层烤22分钟， 12分钟上温190℃下温195℃， 后10分钟上温195℃下温190℃。
步骤 9
时间到及时取出烤盘，将砂糖麻花包 夹放至凉网冷却，冷却后装盘拍图。
步骤 10
好吃又好看，喜欢！
砂糖麻花面包的小贴士
1.水量预留10~15克，面粉不同看混合状态给放。 2.面团一次搓长条有点困难可分两步， 先搓一半长松弛一会再搓长。 3.烤温时间厨友依自家烤箱脾性调整。
菜谱创建时间：2021-03-28 08:29:23
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