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清炖长鱼卷
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作者：
不高兴SIR
用料
清炖长鱼卷的做法步骤
步骤 1
黄鳝请摊贩处理成鳝背，洗净，而后用厚刀背拍松鳝肉和鳝骨
步骤 2
中间切2段备用
步骤 3
咸肉切 长条，韭菜洗净取菜叶
步骤 4
起锅烧水，放盐，韭菜叶焯一下水
步骤 5
咸肉放在黄鳝里包起
步骤 6
外面拿韭菜叶卷起
步骤 7
锅中直接加入高汤，白酒，蚝油，白糖，大火烧开，转中火漫煮15分钟
步骤 8
黄鳝捞出，汤汁加白胡椒，水淀粉勾芡
步骤 9
浇汁，完成
步骤 10
略撒芝麻提香
清炖长鱼卷的小贴士
⚠️黄鳝粘液较多，可用面粉+盐揉搓的方式去除 ⚠️家中无高汤的可用水+浓汤宝代替 ⚠️韭叶多绑几道，以免黄鳝卷受热膨胀
菜谱创建时间：2021-03-28 11:54:50
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